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Micron Document

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<title>Beef Jerky</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Beef Jerky</span></h1>

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<p><b>Beef Jerky</b> (<i><a href="Internationales_Phonetisches_Alphabet" title="Internationales Phonetisches Alphabet">IPA</a>:</i> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">biːf ˈdʒɜːki</span></a></span></span>], <span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/4\/4c\/De-Beef_Jerky.ogg\/De-Beef_Jerky.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\">anh\u00f6ren<\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"De-Beef Jerky.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/4/4c/De-Beef_Jerky.ogg/De-Beef_Jerky.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;">anhören</span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>) ist ein <a href="Trockenfleisch" title="Trockenfleisch">Trockenfleisch</a> der <a href="Amerikanische_K%C3%BCche" title="Amerikanische Küche">amerikanischen Küche</a> aus <a href="Marinieren" title="Marinieren">mariniertem</a> oder gesalzenem, in dünne Streifen geschnittenem <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rindfleisch</a> (<a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a>: <i>beef</i>). Es wird üblicherweise ohne weitere Zubereitung als <a href="Imbiss_(Speise)" title="Imbiss (Speise)">Imbiss</a> gegessen und dient auch als <a href="Proviant" title="Proviant">Proviant</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung_und_Vertrieb">Herstellung und Vertrieb</h2></div>

<p>Zur Herstellung von Beef Jerky wird Rindfleisch von Fett und Sehnen befreit, in wenige Millimeter dünne Scheiben oder Streifen geschnitten, etwa einen Tag in einer Marinade aus verschiedenen <a href="W%C3%BCrzsauce" title="Würzsauce">Würzsaucen</a>, <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürzen</a> und/oder in <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a> eingelegt und schließlich auf Rosten ausgebreitet bei ca. 50 °C getrocknet. Es gibt unterschiedlich gewürzte Varianten. Je nach Marinade und verwendetem Fleischstück enthält Beef Jerky ungefähr 50 % <a href="Protein" title="Protein">Proteine</a>, 2 bis 7 % <a href="Fette" title="Fette">Fette</a> und 2 bis 25 % <a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Beef Jerky wird heute vorwiegend industriell hergestellt. Die wichtigsten Produktionsländer sind die USA, <a href="Brasilien" title="Brasilien">Brasilien</a>, <a href="Uruguay" title="Uruguay">Uruguay</a>, <a href="Argentinien" title="Argentinien">Argentinien</a>. Weltmarktführer ist das Familienunternehmen <a href="Jack_Link%E2%80%99s" title="Jack Link’s">Jack Link’s</a> aus den USA.

</p><p>Forscher der Universität Oxford haben herausgefunden, dass Beef Jerky unter 57.000 getesteten Lebensmitteln im Hinblick auf den ökologischen Fußabdruck zu den umweltschädlichsten gehört.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Beef_Jerky" class="extiw external" title="wikt:Beef Jerky">Wiktionary: Beef Jerky</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Beef_jerky?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Beef Jerky</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_07_fleischerzeugnisse/et_beef_jerky.htm#herstellung"><i>Lebensmittel: Beef Jerky.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 29. Dezember 2025</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABeef+Jerky&rft.title=Lebensmittel%3A+Beef+Jerky&rft.description=Lebensmittel%3A+Beef+Jerky&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lgl.bayern.de%2Flebensmittel%2Fwarengruppen%2Fwc_07_fleischerzeugnisse%2Fet_beef_jerky.htm%23herstellung&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/beef-jerky-ist-das-umweltschaedlichste-lebensmittel-a-5425f370-17fa-41b5-8c84-7cded62564c2"><i>Beef Jerky ist das umweltschädlichste Lebensmittel.</i></a> In: <i>spiegel.de.</i> 9. August 2022,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 23. Mai 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABeef+Jerky&rft.title=Beef+Jerky+ist+das+umweltsch%C3%A4dlichste+Lebensmittel&rft.description=Beef+Jerky+ist+das+umweltsch%C3%A4dlichste+Lebensmittel&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.spiegel.de%2Fwissenschaft%2Fmensch%2Fbeef-jerky-ist-das-umweltschaedlichste-lebensmittel-a-5425f370-17fa-41b5-8c84-7cded62564c2&rft.date=2022-08-09&rft.language=de"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-12-29" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Beef_Jerky&oldid=262831079">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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